Pepas Integrales con Banana (100% Plant Based)

¿Quién dijo que para disfrutar de unas ricas pepas caseras necesitás manteca o huevo? 🍪✨ Estas pepas integrales con base de banana madura son 100% plant based, fáciles de preparar y perfectas para una merienda saludable. Además, podés personalizarlas con el relleno que más te guste: membrillo, frutilla o cualquier dulce natural.

Ingredientes

• 1 banana muy madura

• ½ taza de avena arrollada

• 1 taza de harina integral

• 1 cdita de polvo de hornear

• 2 cdas de leche vegetal o agua

• 1 cda de aceite de oliva

• 2 a 4 cdas colmadas de azúcar mascabo o puré de dátiles

• Esencia de vainilla o ralladura de limón, a gusto

• 200 g de dulce de membrillo o frutillas

👉 Opción no vegana: podés sumar 1 huevo, reemplazar la leche vegetal por leche entera y usar miel en lugar de azúcar mascabo o dátiles.

Paso a paso: cómo hacer pepas integrales

1. Preparar la base

Pelar la banana y hacer un puré en un bowl. Agregar la harina integral, la avena, el aceite de oliva, la esencia de vainilla (o ralladura), el azúcar mascabo y el polvo de hornear.

2. Formar la masa

Incorporar de a poco 2 a 4 cucharadas de agua o leche vegetal, según lo que necesite la masa. Cuando esté lista, llevarla a la mesada y amasar suavemente hasta obtener una textura uniforme.

3. Dar forma a las pepas

Formar bollitos del mismo tamaño para lograr una cocción pareja. Colocarlos en una placa con rocío vegetal o papel manteca, dejando un poco de espacio entre ellos. Con el dedo o una cucharita, hacer un huequito en el centro de cada bollo y rellenar con membrillo, dulce de frutilla o el que prefieras.

4. Hornear

Llevar al horno precalentado a 180°C durante 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas.

Tips extra

• Si querés un sabor más especiado, sumá canela o nuez moscada a la masa.

• Se pueden freezar en crudo y hornear cuando quieras.

• Quedan geniales también con dulce de batata o mermeladas caseras sin azúcar.