Empanadas de Harina de Garbanzos con Relleno Plant Based 🌱

Si buscás una opción distinta, sabrosa y 100% plant based, estas empanadas con masa de harina de garbanzos son la receta ideal. La base combina harina común con harina de garbanzos, lo que aporta más proteínas y un sabor único. El relleno con cebolla, aceitunas, tomate y mozzarella vegana las hace irresistibles.

Perfectas para una comida saludable, para llevar a un picnic o para compartir en familia.

Ingredientes

Para la masa:

• 260 g de harina de garbanzos

• 100 g de harina 0000

• 45 g de levadura nutricional

• Sal, a gusto

• 150 g de agua

• 30 g de aceite de oliva OLIOVITA

Para el relleno:

• ½ cebolla en juliana

• Sal, a gusto

• Aceite de oliva OLIOVITA, cantidad necesaria

• Romero fresco o seco, a gusto

• 100 g de aceitunas negras

• 200 g de mozzarella plant based

• 1 tomate chico

Paso a paso: cómo hacer empanadas de harina de garbanzos

1. Preparar la masa

• En un bowl, mezclar la harina de garbanzos, la harina 0000, la levadura nutricional y la sal.

• Hacer una corona en el centro y agregar el agua y el aceite de oliva.

• Integrar de a poco, amasando hasta formar una masa suave.

• Si está demasiado húmeda, sumar un poco más de harina de garbanzos.

• Tapar y dejar reposar en la heladera mientras se prepara el relleno.

2. Preparar el relleno

• Colocar la cebolla en juliana en un bowl con agua caliente y una pizca de sal. Dejar reposar 1 hora para suavizar su sabor. Escurrir.

• Condimentar la cebolla con aceite de oliva, sal y romero.

• Cortar las aceitunas, el queso vegano y el tomate en cubos pequeños. Reservar.

3. Armar las empanadas

• Estirar la masa con ayuda de un palote y un poco de harina, sin dejarla demasiado fina.

• Cortar discos (podés usar un aro o el contorno de un plato).

• Rellenar cada disco colocando en una mitad la cebolla condimentada, aceitunas, tomate y mozzarella vegana.

• Doblar la masa, cerrando en forma de media luna, y sellar los bordes con un tenedor.

4. Cocinar

• Acomodar las empanadas en una placa aceitada.

• Hornear a 180-190°C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Tips extra

• Podés variar el relleno con espinaca salteada, hongos o pimientos.

• Se pueden freezar crudas y cocinar directamente sin descongelar.

• Para un toque crocante, pincelalas con un poco de aceite de oliva antes de hornear.