Pasta tijera de zanahoria con salsa cremosa

Si buscás una receta diferente y llena de sabor, esta pasta tijera de zanahoria es ideal. 🥕✨Se prepara con una masa casera a base de zanahorias cocidas y queso, y se corta directamente con tijera sobre el agua hirviendo. Una propuesta divertida, nutritiva y perfecta para salir de la rutina de la pasta tradicional.

La acompañamos con una salsa cremosa de zanahoria, cúrcuma y queso, y la servimos con hierbas frescas, castañas de cajú y un buen chorro de aceite de oliva.

Ingredientes

Para la pasta:

• 350 g de zanahoria cocida

• 4 cdas de aceite de oliva

• 50 g de queso provolone

• 85 g de agua

• 300 g de harina 0000

• Sal, a gusto

Para la salsa:

• Aceite de oliva, cantidad necesaria

• 3 cdas de cúrcuma

• 2 dientes de ajo

• Puré de 2 zanahorias

• Queso en cubos, a gusto

Para servir:

• Tomillo fresco o ciboulette

• Aceite de oliva extra

• Castañas de cajú

• Queso rallado

Paso a paso: cómo hacer pasta tijera de zanahoria

1. Preparar la masa de pasta

• Procesar las zanahorias cocidas en trozos junto con el aceite de oliva, el agua y el queso provolone, hasta lograr una mezcla suave.

• En un bowl, formar una corona con la harina y la sal. Colocar en el centro la mezcla de zanahoria y unir hasta obtener una masa lisa y uniforme.

2. Cocinar la pasta

• Llevar a hervor una olla con abundante agua y sal.

• Con ayuda de una tijera de cocina, cortar pequeños trozos de la masa directamente sobre el agua hirviendo para formar la pasta.

• Cocinar hasta que suban a la superficie.

3. Preparar la salsa

• En una sartén caliente, colocar un chorro de aceite de oliva y dorar los dientes de ajo junto con la cúrcuma.

• Agregar el puré de zanahorias y un poco del agua de cocción de la pasta.

• Incorporar los cubos de queso y dejar que se derritan, mezclando hasta obtener una textura cremosa.

4. Integrar y servir

• Sumar la pasta a la sartén con la salsa y cocinar un par de minutos más para integrar los sabores.

• Servir con castañas de cajú picadas, tomillo fresco o ciboulette, queso rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Tips extra

• Podés reemplazar el queso provolone por parmesano o gruyere para variar el sabor.

• Si querés una opción más liviana, usá menos queso en la salsa y sumá leche vegetal para aligerar la textura.

• Acompañá con una ensalada fresca para una comida completa.